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正宗家常版栗蓉餡的做法_如何做栗蓉餡好吃

栗蓉餡主圖

標簽:小吃

栗蓉餡簡介及特色: 趕著中秋的腳步,我用新上市的栗子做了栗蓉餡,一如我所期望的,一口咬進嘴里,香濃的栗子奶油味兒,讓我好有成就感。

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栗蓉餡所需食材

材料:
帶殼板栗(500g);黃油(30g);白糖(50g)
調料:
難度:簡單
烹飪時間:10-30分鐘

栗蓉餡的做法和步驟

  • 栗蓉餡的做法和步驟第1張圖

    1.板栗洗凈后,每個用刀剁個大約5mm深的口子。放高壓鍋中,放水和栗子齊平,開火煮。高壓鍋上氣后轉小火煮20分鐘,關火。氣閥下來后,開蓋稍涼會兒,等不燙手的時候,趕緊給栗子去殼去皮。

  • 栗蓉餡的做法和步驟第2張圖

    2.燒熱鍋子,轉小火,融化黃油。

  • 栗蓉餡的做法和步驟第3張圖

    3.小火不斷翻炒。

栗蓉餡做法技巧

1. 栗子要趁熱的時候去殼剝皮,冷了板栗表面那層“毛衣” 就會黏在栗子肉上,很難剝下來。涼了的板栗可以再去加熱下,再剝皮會比較容易。2. 用攪拌機處理栗子泥需要加水才能工作,否則攪拌機會罷工。當然也可以用過篩的方法來處理栗子。兩種方法各有利弊,攪拌機處理的栗子泥水份多,后面需要炒制很長時間。用篩子處理栗蓉會比較費力,但是因為沒有水份,所以后期炒制就非常快速。3. 栗蓉不光可以用來做月餅,我這次做的時候,另外做了一份,加入黃油和白糖后,炒勻稍微炒一會兒,栗蓉還比較稀的時候就出鍋,涼后裝密封瓶,可以給小哲涂面包,或者下次我做蛋糕的時候用。

栗蓉餡飲食禁忌

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上一道菜:椒鹽雞心的做法[圖文]

下一道菜:香甜的蘋果醬的做法[圖文]

菜譜導航

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