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正宗家常版仕錦炒粉的做法_如何做仕錦炒粉好吃

仕錦炒粉主圖

標簽:米粉 豆芽菜 小吃

仕錦炒粉簡介及特色: 米粉是一道經典的傳統小吃,屬于閩南菜。是大眾喜愛的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成,是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表,特別福州人過年過節,招待客人餐桌上不可缺少的一道主食,當然也是我比較喜歡的,記得小時候過年過節媽媽都會炒一大盤米粉,雖然配料不是很豐富但都是自家種的菜,又是放柴火大灶臺鍋里炒,真的好好吃,也是我第一次炒給公婆吃的第一道菜,媽媽雖然沒有特意教我,不過看幾次也知道了,

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仕錦炒粉所需食材

材料:
米粉;黑木耳;胡蘿卜,彩椒,洋蔥蒜苗;韭黃芹菜,小魷魚蝦仁卷心菜蝦皮五花肉
調料:
難度:簡單
烹飪時間:10-30分鐘

仕錦炒粉的做法和步驟

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第1張圖

    1.所有配料洗凈切好,米粉焯水瀝干水份

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第2張圖

    2.起鍋倒油,我用的是豬油,炒出來更香哦,喜歡肥的五花肉,小火煸炒出香味,油逼出,小心燙手哦

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第3張圖

    3.依次放入韭黃頭(就是韭黃前面那節)胡蘿卜絲,蒜苗頭,洋蔥,黑木耳,繼續煸炒香味出來

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第4張圖

    4.再繼續放料,卷心菜,米粉,魷魚,放鹽,少放哦

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第5張圖

    5.一邊翻炒,一邊手拿筷子把米粉打散

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第6張圖

    6.放入蝦皮,繼續翻炒,中小火哦,

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第7張圖

    7.放入蝦仁,彩椒,繼續翻炒,別糊底了哦

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第8張圖

    8.喜歡軟些的友友可以這時候加水或高湯,我加的是花蛤冬瓜湯,(加多少量主要看你米粉有多少,蓋上鍋蓋燜一,兩分鐘即可

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第9張圖

    9.倒入少量,生抽,為了提色,(我倒的是寶寶醬油)味精,不宜太咸哦,最后放入芹菜,蒜苗,再拌下就可以出鍋了

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第10張圖

    10.裝盤,香噴噴的炒米粉好了

  • 仕錦炒粉的做法和步驟第11張圖

    11.再配碗清淡的花蛤冬瓜湯,大大的滿足

仕錦炒粉做法技巧

1配料可以自行搭配,比如加炒雞蛋,香菇,豆芽菜,香干等也美味哦。
2.翻炒米粉時,可以用筷子攪拌均勻,這樣子炒出來的粉絲不會碎。
3 焯水好的米粉一定要過兩遍冷水,過冷水之后要瀝干水分再炒,這樣炒出來的米粉才會爽口。

仕錦炒粉飲食禁忌

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上一道菜:豆腐羹的做法[圖文]

下一道菜:夏日清新手撕雞的做法[圖文]

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